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兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴

发布时间:2022-04-08 10:26:21

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兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴

中华文化博大精深，今天兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴，匠心精神的一份麻婆豆腐能做到什么程度？我并不是很了解。就算是换上顶尖的和牛，又能用得了几克？核心依然是豆腐，便是豆腐炒牛肉末，点睛之笔是花椒粉。不会用昂贵的瓷器承好，一人来一小勺，以此凸显珍贵。毕竟麻婆豆腐便是一道家常菜，家常菜的关键要求是下饭，其次要求是味厚，最后，也是让中国胃满足的要求是管够。

我不需要在一盘凉拌折耳根上放鱼子酱，也不需要淋松露油。即便那么做了，我也不会觉得它就“高级”了起来。我支持放红油，我也支持加水豆豉，我还支持加椒圈，但折耳根便是折耳根，凉菜便是凉菜，它和沙拉永远是两回事。

当然我也支持厨师的创新。事实上，中餐的创新一直就没有停止过。无论一个人生活在哪一个城市，只要年过三十，大概会经历过很多轮这样的更替。一种做法突然兴起，然后又快速过时。其中偶然有那么几样，历经了时间的洗礼，最终牢牢在本地餐饮界占据一席之地。小龙虾和香辣蟹就是这样的例子，水煮鱼算是更为著名而长寿的前辈。最近的例子是给狮头鹅的老鹅头加一点辣味，但不知道这种尝试是否能维系下去，也许人们最终还是更喜欢原味。

但是兰州烹饪学校的小编觉得从烹饪、摆盘、分量上把西餐的整一套东西都挪移过来是另外一件事。我不认为那是创新，我认为那更像是个花招。脱口秀就是脱口秀，我还没见到什么英美脱口秀演员学会中文，来到中国舞台上表演，宣称这是说相声，融合相声，创新相声，量子力学相声。不需要那么多定语，定语是语言的胆固醇。一样东西能够成立，它自己就能成立，没必要加上那么多修饰和限定。

也许有一天我也要面对藏红花浇汁牛干巴，鹿肉红酒烧牛肝菌，鹅肝鱼子酱过桥米线。谢谢，很好，但是没这个必要。请给我一个直径两尺的盘子，放满蛋炒饭。可以葱花，可以加火腿丁，可以加瑶柱，可以加咸鱼，可以加豇豆，可以加朝天椒，但不要放茄汁，不要放洋葱，不要放胡萝卜，更不要因为这些收我几百块一碗。

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