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兰州烹饪学校带大家来看看中餐的标准化发展

发布时间:2022-04-08 10:08:47

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兰州烹饪学校带大家来看看中餐的标准化发展

兰州烹饪学校发现，随着越来越多的新中式餐饮品牌努力实现资本化，对标肯德基麦当劳的标准化也成了餐企老板们的一致追求。然而，从全聚德、海底捞等登陆资本市场的新中式餐饮品牌的表现来看，标准化所实现的规模化能帮助品牌业绩不断攀升却可能是一个很难实现的命题。

中餐品牌需要标准化，但是资本市场最不看好的餐饮赛道最近还是来了迎来资本热：杨国福麻辣烫、绿茶餐厅、和府捞面、乡村基、老乡鸡、老娘舅、捞王火锅等新中式餐饮品牌纷纷传出港股上市消息。

仅在2021年，餐饮赛道的融资事件就超过了220起，披露融资金融超过500亿元，连腾讯系资本都下注了马记永、和府捞面两大面食连锁品牌。

事实上兰州烹饪学校发现，虽然中餐市场规模不断攀升，但是中餐品牌却并非资本宠儿。在A股和港股上市的我国餐饮公司，仅仅只有10家。而在美股市场的上市餐饮企业就有50多家。

相比于其他行业来说，中餐其实是一个门槛低增长空间大现金流丰富的行业。统计局的数据显示，2019年我国餐饮市场规模为4.67万亿，疫情之下餐饮行业虽然遭受重大打击，2020年行业收入规模也维持在了4万亿左右。

然而，如此大的市场仍然长期处于集中度极低、规模化程度也低的状态，数据显示，美国和日本的餐厅连锁率分别达到了54%和49%，而中国餐饮的连锁率在2020年仅为15%。

对标美国餐饮品牌来说，中餐品牌也希望得到更大的增长空间。美式餐饮代表快餐连锁品牌麦当劳全球门店超3万家，2021年营收232.23亿美元（约合人民币1467.41亿），市值1753.15亿美元（约合人民币11077.8亿），相比之下，本土餐饮一哥海底捞2021年2月份市值最高时也仅只有4782亿，最高年营收也只有400亿元。

餐饮行业是现金奶牛，造一个中餐界的肯德基麦当劳无疑是一件极具诱惑的事。然而，对于资本来讲，要追求餐企的规模化，那势必要打造一套餐饮标准化体系。没有标准化，就无法做到风险可控成本可控，企业那就一定做不大，业绩就没有持续的增长空间。

但是无论怎么说，几千年流传下来的中餐标准化，在后期的发展中一定是势在必行的。以上就是兰州烹饪学校汇总的关于中餐标准化的发展历程，更多相关内容可搜索兰州烹饪学校了解更多。