兰州烹饪技术学校的烹饪专业具体有哪些课程设置？

如今，吃已经不仅仅是为了满足人们的温饱问题，人们更多的是开始追求美食对于视觉、味觉甚至用餐环境、整体氛围等等的享受。因此,对于厨师的要求也变得更高，要想成为一名专业的厨师，烹饪专业除了主要的实操课程外，还需要学习哪些专业理论知识类的课程呢？跟着兰州烹饪技术学校的小编一起来看看吧。

作为一个好的厨师，不仅要有扎实的烹饪技能，还要有相应的理论知识，无论从菜品的色、香、味、型，还是营养搭配都能够有一定的了解。

烹饪专业课程涵盖范围广，科类多样，不仅要学习烹饪原料学、食品卫生与安全，还要学习烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务等。

烹饪专业中餐以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等技术型管理人才为目标;西餐以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标;西点以培养能创新的中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师的西点人才为目标，既能胜任涉外酒店、星级宾馆、西饼房等。

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