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甘肃铁路职业学校浅析烹饪专业

发布时间:2020-03-18 04:14:40

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甘肃铁路职业学校浅析烹饪专业

专业介绍：

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。（甘肃铁路职业学校的烹调工艺专业就是讲做菜的流程，洗涤，切，配，烹调等各个流程。是技术方面，怎样做好看又好吃。

营养是讲这个菜主要含什么成分，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质比例多少，吃了有什么好处或坏处。适合什么年龄的人，男的女的，老的少的，生病时吃还是平时吃。）

专业学什么？

烹饪原料学（阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等）

食品卫生与安全

烹饪营养学（即这菜含有什么成分多少蛋白质、维生素）

烹调工艺学（重点，即烹饪的方法技巧如何做得好吃）

面点工艺学（即面食、面包点心的工艺）

中国名菜（熟知四川麻婆豆腐、北京烤鸭、西湖醋鱼、东坡肉等名菜案例）

餐饮管理与实务（指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。）
以上就是甘肃铁路职业学校小编为大家介绍的烹饪专业。
甘肃北方技工学校（华山教育集团·轨道交通运输学校）为国家级重点技工学校，学校开设有铁道运营专业、国际邮轮专业、汽车工程专业、机电一体化专业、计算机应用专业、3D打印专业、学前教育专业、烹饪与酒店管理等专业。

学校代码：329