兰州铁路技校学厨师基本过程是什么？

在兰州铁路技校想要学好厨师，最基本的主要有以下三点：

要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等；

其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫。

最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．
   甘肃北方技工学校（华山教育集团·轨道交通运输学校）为国家级重点技工学校，学校开设有铁道运营专业、国际邮轮专业、汽车工程专业、机电一体化专业、计算机应用专业、3D打印专业、学前教育专业、烹饪与酒店管理等专业。

学校代码：329

学校电话：400-1005-285
学校网址：http://www.gsbfjx.com/

学校QQ：3069079425\\2764573068\\3051637108

学校地址:甘肃省兰州市七里河区文化宫华林路二马路890号

延伸阅读：

• ·鲁昕：推进高职院校应用科研能力建设(2014-07-13)
• ·未就业实名登记：人走茶不凉(2014-07-13)
• ·教育部：找人替考涉犯罪可移送司法机关处理(2014-07-13)
• ·毕业生遭遇更难就业季 自主创业或成新出路(2014-07-13)
• ·2013年中国一流研究生院名单 19所高校入围(2014-07-13)