烹饪技术学校中式烹调师的岗位职责

烹饪技术学校中式烹调师的岗位职责

不论是哪一个岗位，都有自己固有的职责，那么作为中式烹调师他的岗位职责又有哪些呢？今天烹饪技术学校的小编就带大家了解一下吧！

总的来说是：“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。，下面烹饪技术学校的小编就给大家展开详细的解释一下吧！

1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。

2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况,不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净,可积油积污。

3、对已加工好的食品要进行检查,不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。

4、烹调时要煮(炒)熟、煮(炒)透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。

5、工作时不准戴戒指、手表不准抽烟、吃东西，便后要洗手。

6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。

7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具， 不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。

8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。

9、下班时要搞好各自岗位卫生， 定点放好工用具。

以上便是烹饪技术学校的小编关于中式烹调师岗位职责相关内容的整理，希望对大家能够有所帮助吧！

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